Original italienisch - Eine Frage der Definition

Viele Eisdielenbesitzer bezeichnen ihr Eiscafé und ihre Eiskrem gerne als original italienisch, weil sie wissen, dass Kunden damit besondere Erwartungen an Produkt-Qualität, Ambiente und Dienstleistung verbinden. Der Begriff „original Italienisch“ ist in unserer Branche jedoch nicht eindeutig definiert oder rechtlich geschützt; jeder darf ihn verwenden. Tatsächlich kann aber heutzutage nicht jedes Eiscafé diesen Ansprüchen gerecht werden.

Vor drei Generationen waren es noch ausschließlich italienische Familien, die mit ihrem persönlichen Arbeitseinsatz und in eigener Herstellung die italienische Eiskrem außerhalb Italiens zum kulinarischen Erfolg geführt haben. Im Laufe der Zeit haben die Besitzer aber gewechselt. Am Ende blieben somit von der Originalität nur die Einrichtung und der Name.

Nachdem sich in den vergangenen Jahrzehnten eine Lebensmittelindustrie & Systemgastro- nomie entwickelt hat, die es ermöglicht, ohne profonde Berufserfahrung eine Eisdiele zu betreiben, bist Du es als Gast, der entscheidet, wie viel Originalität und Qualität Dir wichtig ist.

Ein "typisch" italienisches Eis gibt es nicht, denn es schmeckt in jeder Eisdiele, sei es hier oder in Italien, durchaus verschieden; und über Geschmack lässt sich formidabel streiten. Aber ein Anrecht auf Qualität hast Du in jedem Fall. Und hierfür garantiere ich mit meinem Namen!

Bei uns wird die Eisherstellung seit jeher zur Chefsache erklärt! Die besonderen Kniffe, speziellen Rezepturen und Herstellungsverfahren werden in der Familie traditionell sehr gepflegt und weitergegeben. So wie ich das Eismachen von meinem Vater gelernt habe, hat dieser es von meinem Großvater gelernt.

Die frischen Rohstoffe und Zutaten für die Herstellung stammen von Lieferanten aus der Region, und werden mehrmals wöchentlich angeliefert. Daneben beziehen wir Produkte wie z.B. unsere Kaffeebohnen direkt aus unserer Heimatregion in Italien. Auch für alles andere, was um den Betrieb des Eiscafés anfällt, bestehen Verbindungen zu Unternehmen sowohl in der Region als auch in Italien.

Unserer ursprünglichen Heimat, dem Veneto, wo traditionell zahlreiche, spezialisierte und nahmhafte Zulieferer und Diensleister für das Eishandwerk angesiedelt sind, bleiben wir eng verbunden und können somit auf einen mannigfaltigen Fundus an Know-How zurückgreifen, welcher "Standes- und Landesfremden" nach wie vor nicht zugänglich ist.
Mit Resourcen nachhaltig umgehen

Sowohl bei der Herstellung als auch bei der Aufbewahrung der Eiskrem wird sehr viel Energie benötigt. Die Maschinen benötigen Wasser zur Kühlung, und die Kompressoren Strom zur Klimatisierung der Eistheken.

Um die negative Energiebilanz auszugleichen haben wir vor einiger Zeit innovative Auf- bereitungsanlagen installieren lassen. Diese Maschinen wandeln sowohl die Wärme des Kühlwassers als auch die Abwärme, die die Kompressoren in den Raum abgeben, in brauchbare Energie um, und führen diese zurück in den Energiekreislauf.

Desweiteren setzen wir in unserem Betrieb ausschließlich auf Ökostrom. Strom aus regenerativen Energiequellen ohne Kohle und Atomkraft.